Thursday, December 13, 2012

Crema de Calabaza, Puerros y Jengibre


2 personas/raciones (PV)

Ingredientes
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 trocito de raíz de jengibre
1 diete de ajo
300 gramos de calabaza
1 cc de aceite de oliva virgen
500 ml de caldo desgrasado
3 cs de queso fresco batido 0%
cebollino para decorar
sal y pimienta

Realización
  • Picar la cebolla y el ajo
  • Cortar el puerro en rodajas
  • Trocear  la calabaza en cubos despojada de piel y semillas
  • En una sartén profunda sofreír la cebolla, el puerro y el ajo con el aceite por unos minutos 
  • Colocar el jengibre, remover dejando rehogar otro minuto
  • Poner la calabaza, remover
  • Verter el caldo, corregir de sal y poner un poco de pimienta
  • Dejar cocer por unos 25 minutos a fuego suave
  • Retirar, triturar y añadir el queso batido
  • Decorar con unos hilos de cebollino fresco
  • Servir caliente

Inspiración: 200 Zuppe Super, Sara Lewis (DeAgostini)
Fotos: Liliana DC (BaBel)



Tuesday, December 4, 2012

Bizcocho de Café sin Lácteos



1 persona/ración (PP) Apto desde ataque si se quita la maicena

Ingredientes
2 cs de salvado de avena
1 cs de salvado de trigo
1 cs de maicena (20 gramos, 1 tolerado), quitar en ataque
1 cc de café soluble
2 cc de semillas de lino
1 cc de levadura en polvo
1 cc de esencia de vainilla
1 huevo
2 claras
1 cs de edulcorante líquido
cacao en polvo desgrasado para decorar, opcional


Realización
  • Batir las claras, el huevo, el edulcorante y la esencia de vainilla hasta punto de letra
  • En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos (los salvados, la maicena, el polvo de hornear, las semillas de lino y el café)
  • Agregar la mezcla a los huevos batidos con movimeintos envolventes
  • Meter la crema obtenida en un molde de bastidor o silicona de bizcocho pequeño
    Colocar al horno, previamente calentado, a 180 grados por unos 15 minutos o hasta que, insertando un cuchillo, éste sale limpio.
  • Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y servir. Se puede espolvorear cacao desgrasado por encima para decorar(opcional)
Nota, sale una buena ración para un día y se puede dividir en varios trozos ya que cunde bastante (ver foto más abajo)

Inspiración: Recetas base de Dukan
Fotos: Liliana DC (BaBel)


Saturday, November 3, 2012

Mousse de Queso a las Almendras y Miel
con Gelatina de Cerezas



4 personas/raciones (PP) Apto desde ataque

Ingredientes
400 gramos de queso de untar
2 yemas
3 claras
50 ml de agua
3 hojas de gelatina neutra
2 cs edulcorante líquido
15 gotas de esencia de almendras
20 gotas de esencia de miel
1 sobre de gelatina de cerezas sin azúcar (Jell-o, black cherry sugar free)

Realización
  • Poner a hidratar las tres hojas de gelatina neutra en los 50 ml de agua
  • Mezclar el queso de untar con el edulcorante, las yemas de huevo y los aromas de almendras y miel
  • Calentar la gelatina al fuego hasta que se disuelva
  • Una vez templada la gelatina agregar las claras y batir todo a punto de nieve
  • Agregar la mezcla de claras a la crema de queso e integrar con movimientos envolventes
  • Verter el compuesto en vasitos individuales de cristal y dejar solidificar en la nevera por 20 minutos
  • Realizar la gelatina de cerezas siguiendo las instrucciones del paquete
  • Dejar templar unos minutos
  • Sacar los vasos con la mousse de queso y repartir la gelatina de cerezas que no habrá enfriado del todo y volver a colocar en la nevera
Nota: Debo admitir que el resultado de la mezcla de gelatina y mousse no fue voluntaria. Creo que el hecho de que la gelatina se fuese al fondo del vaso se debió a que estaba todavía tibia  y, además, la mousse no estaba del todo cuajada.

Tendré que repetir el experimento porque el resultado ha sido muy satisfactorio ;)

Inspiración: Crema del tiramisú del vídeo de María Martínez
Recetario de quesos de Casaro de Philips adaptada a Dukan
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Sunday, October 28, 2012

Ricotta Desnatada




Ricotta significa "recocida" y se obtiene de volver a llevar al fuego el suero obtenido de hacer el queso fresco. Posee una textura un tanto más áspera que el queso fresco y es ideal para usarla sea para platos salados que dulces. Esta versión desnatada obtenida del suero de nuestro Queso Fresco Desnatado, es totalmente apta para Dukan

Obtendremos unos 150 gramos de  ricota baja en grasas (PP) Apto desde ataque

Ingredientes
El suero obtenido del proceso de hacer el Queso Fresco Desnatado
1/2 litro de leche desnatada
sal
Necesitaremos además un paño limpio de algodón o gasas

Realización
  • Poner a calentar el suero con un poco de sal
  • Agregar la leche desnatada
  • Llevarlo al fuego hasta que veamos que empieza a cuajar (98 grados)
  • Apagar el fuego y dejar reposar, se empezaran a formar los grumos de la ricota
  • Ir retirando con un colador y ponerlo sobre una gasa fina o un paño de algodón
  • Cerraremos el paño formando una bolsa que colgaremos para que suelte el suero, colocar un recipiente debajo para recoger el líquido
  • Dejar reposar un par de horas
  • Se puede consumir inmediatamente




Recetario de quesos de Casaro de Philips adaptada a Dukan
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Queso Fresco Desnatado



Hace unos meses he tenido que trasladarme, por motivos de trabajo, a Italia donde encontrar los productos 0% es muy complicado, así que decidí hacer mi propio queso fresco desnatado tipo Burgos aunque se parece más a una ricota, pero ricota no es. La ricota, que se hace del suero sobrante del queso fresco, ahora mismo está filtrando el líquido sobrante y espero poder subir el proceso de elaboración mañana mismo.

Yo utilicé una máquina que compré hace muchísimo tiempo, Casaro de Philips. La usé mucho los primeros meses pero la tenía muerta de la risa en el trastero. Decidí que era hora de sacarle el polvo y ponerla a trabajar. La máquina lo único que hace es llevar la temperatura óptima de la leche, en el programa dos, a 42 grados para conseguir los quesos "crudos" pero con un termómetro conseguiremos el mismo resultado.

Para 250 gramos de queso fresco (PP) Apto desde ataque

Ingredientes
2 litros de leche desnatada
1/2 cc de cuajo (ver instrucciones en la confección para ajustar las proporciones)
sal
Necesitaremos además un colador de queso
y un paño limpio de algodón o gasas

Realización
  • Poner a calentar la leche con la sal y controlar que llegue a 42 grados
  • Agregar el cuajo y revolver
  • Dejar actuar manteniendo el recipiente en un lugar cálido y tapado
  • A los 15 minutos veremos que se habrá formado un suero sobre la leche
  • Verteremos el contenido en el colador de quesos al que habremos colocado un paño limpio
  • Envolver la cuajada con el mismo paño y colocar un peso para que suelte todo el suero. Dejar reposar un par de horas
  • Retirar el queso formado y colocarlo en un recipiente
  • Podemos consumirlo inmediatamente
  • Se pueden hacer variaciones agregando, rúcula, guindilla, tomates secos o usarlo para un riquísima tarta de queso
  • Conservar el suero para hacer ricota (prox. receta)

Recetario de quesos de Casaro de Philips adaptada a Dukan
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Wednesday, October 24, 2012

Mousse de Platano con Gelatina de Frambuesa y Cola




Haciendo el Tiramisú de María Martínez (Receta de Ana Campoy) me sobro crema de queso, le agregué aroma de plátano y una gelatina con sabor a frambuesa y cola. La cola creó un doble textura muy interesante!

Para 3 vasitos, raciones (PP) Apto desde ataque

Ingredientes
Para la mousse de queso
100 gr de queso de untar
1 yema
2 claras
3 hojas de gelatina
Aroma de plátano
1 cs de edulcorante liquido

Para la gelatina de frambuesa
100 ml de agua
3 hojas de gelatina neutra
100 Sirope de frambuesa sin azúcares
10 gts aroma de frambuesa
1 vaso de cola light

Realización
Para la mousse de queso
  • Poner a hidratar la gelatina para la mousse y la que usaremos para la gelatina de frambuesa en dos recipientes diferentes con un poco de agua para que hidraten
  • Mezclar el queso de untar con el edulcorante, la yema de huevo y el aroma de plátano
  • Calentar la gelatina en el microondas 1 minuto
  • Una vez templada la gelatina agregar las claras y batir todo a punto de nieve
  • Agregar la mezcla de claras a la crema de queso e integrar con movimientos envolventes
  • Verter el compuesto en vasitos individuales de cristal y dejar solidificar en la nevera por, al menos, 1 hora
Para la gelatina de frambuesa
  • Calentar el vaso de agua y agregar la gelatina, revolver hasta que la gelatina quede bien disuelta
  • Añadir el sirope de frambuesa y aroma
  • Agregar el vaso de cola
  • Distribuir esta mezcla en los vasitos de mousse que deben estar ya solidificados para que las distintas capas no se mezclen entre sí
  • Meter en el frigo por dos horas para que la gelatina solidifique
  • Servir frío

Inspiración: Crema del tiramisú del vídeo de María Martínez
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Thursday, October 18, 2012

Lasañas de Ternera con Pasta de Tofu



Esta receta es de Roxane Dunkanb, aunque modifiqué algunos ingredietes porque no tenia harina de guar. Sustituí la harina por maicena ;), tapoco le puse queso. Es realmente deliciosa!!

Para 2 personas, raciones (PV) Apto desde crucero, con tolerados

Ingredientes 
Para la masa de tofu
250 gr de tofu
2 cs de maicena (1 tlerado)
1 cs de glúten de trigo
1 huevo y 3 claras
2 dientes de ajo
sal, pimienta y orégano

Para la salsa de carne
1 cebolla grande
500 gr de carne magra de ternera picada
100 gr de tomate natural triturado
sal, pimienta, orégano

Para la bechamel
400 gr de leche desnatada
2 cs de maicena
sal, pimienta nuez moscada

para el montaje 3 sabanitas Santé

Realización
Para la pasta de Tofu
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • Poner todos los ingredientes de la pasta de tofu en el robot de cocina hasta que se mezcle todo bien y quede una pasta densa
  • Distribuiremos esta pasta en la lámina de silicona extendiéndola muy bien y, dada la cantidad de mezcla, lo haremos en varias tandas. A mi me salieron 3 capas muy delgadas. 
  • Apenas veamos que está tomando color la sacaremos del horno y reservaremos. No queremos que la pasta sea demasiado crujiente para que se parezca lo más posible a la receta de lasaña original
Para la salsa de carne
  • Cortar la cebolla y ponerla a rehogar con una cucharadita de aceite de oliva
  • Poner la carne picada y dejar que tome color
  • Colocar el tomate triturado
  • Colocar sal, un poco de orégano y dejar sobre el fuego unos minutos para que todos los ingredientes tomen sabor
Para la bechamel
  • Poner la maicena en una cacerola y agregar un poco de leche fría para disolverla bien
  • Verter el resto de la leche, salpimentar y agregar nuez moscada molida
  • Poner al fuego hasta que adense
Para el montaje
  • Poner una capa de pasta de tofu, otra capa de carne, una capa de bechamel, repetir y finalizar con una capa de  bechamel. A mí me dieron para dos series usando un molde cuadrado metálico de unos 15 cm de ancho*
  • Repartir las sabanitas Santé sobre la bechamel
  • Poner en el horno a 180 grados hasta que se dore por encima
* Me sobró pasta de tofu que utilicé, cociéndolas un rato más en el horno, como crackers muy crujientes.

Inspiración: Roxane Dunkanb
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Wednesday, October 10, 2012

Ensalada de "Cous Cous" Dukan



Un plato que he hecho casi cada semana desde que lo ví en la página de Esther. Os lo recomiendo! Se puede hacer en varias versiones con carnes, pescados, atún en lata o en ensalada como el ejemplo de ésta receta. !Que la desfruteis!

Para 2 personas, raciones (PV) Apto desde crucero

Ingredientes 
1 pechuga de pollo
10 tomates cherry
1/2 pimiento rojo
un manojo de de rúcula
1/2 zanahoria rallada
1 cebollino
4 o cinco hojas de menta (opcional)
1 cs de aceite de oliva
1/2 cs de vinagre balsámico
1 cc de zumo de limón
sal, pimienta


Realización
  • Poner las pechugas en una sartén antiadherente y hacerlas hasta que queden bien secas. Reservar
  • Cortar las hortalizas y colocarlas en una ensaladera
  • Cuando la pechuga esté fría colocarla en el vaso del robot de cocina y encender a max velocidad hasta formar las migas
  • Colocar las migas en la ensaladera con las hortalizas
  • Cortar unas hojitas de menta y añadir a la ensalada
  • Condimentar con sal pimienta, aceite de oliva, vinagre balsámico y el zumo de limón
  • Servir

Receta base:  Midiariodukan.blogspot.com
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Tuesday, October 2, 2012

Zapallitos Rellenos


Para 2 personas, raciones (PV) Apto desde Cucero

Ingredientes 
6 calabacines redondos
1 cebolla grande
500 gr de carne picada magra
100 gr de jamón de pavo en taquitos
200 gramos de requesón
60 gramos de mozzarella light
sal, pimienta, pimentón
tomatitos secos para decorar

Realización
  • Hervir los zapallitos (calabacines redondos) en una oya con agua por unos 30 minnutos, reservar
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • Cortar la cebolla y ponerla a rehogar en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva
  • Cuando la cebolla esté transparente agregar la carne picada y cocer hasta que haya tomado color
  • Procederemos a cortarlos por la mitad los zapallitos que ya se habrán templado
  • Quitaremos el corazón ayudándonos con una cuchara
  • Colocar los zapallitos vacios de su centro en una fuente de horno
  • Picar la pulta del zapallito y colarla de su agua
  • Agregar la pulpa a la carne. Salpimentar y cocer por unos minutos
  • Agregar el requesón y mezclar bien con la carne. 
  • Añadir los taquitos de jamón de pavo. Corregir de sal
  • Con una cuchara repartir el relleno en los zapallitos vacios
  • Repartir la mozzarella cortada en taquitos sobre el relleno
  • Meter al horno hasta que la mozzarella esté doradita
  • Deajr templar unos minutos, decorar con unos tomates secos y servir

Inspiración:  Receta familiar
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Friday, September 28, 2012

Pizza Crujiente de Salvados


Para 2 personas, raciones (PP) Apto desde Ataque
si se sustituye la mozzarella light por ricotta 0%

Ingredientes 

Para la base

4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
1 cs de harina de semillas de lino
1 cc de levadura de panadero
150 gr de ricotta 0%
1 huevo + 2 claras
3 cs de leche en polvo desnatada
1 cs de glúten de trigo
sal, pimienta
1 cc de semillas de lino enteras
para espolvorear por encima
sal,  pimienta, pimentón y un poquito de guindilla triturada

Para el relleno
10 anchos lavadas de su aceite
1 cebolla pochada
2 latas de atún al natural
2 huevos duros
60 gramos de mozzarella light o ricotta 0%
3 tomates secos
pimienta y orégano


Realización
Base
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • Incorporar todos los ingredientes para la base en un bol, menos las semillas de lino enteras la guindilla y el pimentón, hasta formar una mezcla homogénea
  • Aceitar con unas gotas de aceite una fuente de horno metálica y retirar el exceso con una servilleta de papel
  • Verter la pasta de salvados y nivelarla en el fondo ayudándonos con una espátula
  • Espolvorear las semillas de lino enteras
  • Aderezar con pimentón y guindilla 
  • Meter en el horno por unos 25 minutos
Condimento
  • Colocar encima de la masa las anchoas lavadas de su aceite
  • Esparcir la cebolla pochada
  • Colocar el atún, los huevos duros, la mozarella de forma uniforme
  • Cortar los tomates secos en tiras y colocar por encima
  • Condimentar con un poco de pimienta y orégano (no usar sal ya que el atún y las anchoas ya están saladas)

Inspiración:  Recopilatorio Pizzas Dukan - Dukanteca, Dukanadictos
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Wednesday, September 26, 2012

Quiche de Cebolla y Jamón de Pavo


Para 3 personas, raciones (PV) Apto desde Crucero

Ingredientes 

Para la base

6 cs de salvado de Avena
3 cs de salvado de trigo
1 cc de levadura en polvo
3 cs de queso batido desnatado
2 claras
1 cs de semillas de lino
2 cs de leche en polvo desnatada
sal, pimienta

Para el relleno
3 cebollas blancas
1 cc de aceite de oliva virgen
150 ml de leche desnatada
un taquito de jamón de pavo
3 cs de queso batido desnatado
3 huevos
1 cs de maizena
sal, nuez moscada y pimienta

Realización
Base
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • Incorporar todos los ingredientes para la base en un bol hasta formar una mezcla homogénea
  • Colocar un papel de horno en una fuente metálica, verter la mezcla de salvados sobre el papel
  • Colocar otra capa de papel de horno encima y colocar unos garbanzos para que la masa no suba demasiado
  • Meter en el horno por unos 25 minutos
  • Retirar del horno, quitar los papeles suavemente hasta despegarlo sin romper la base y volver a colocar la masa obtenida sobre la misma fuente
  • Reservar
Relleno
  • Cortar la cebolla finamente y ponerlas a pochar  hasta que se hagan transparentes en una sartén con 1 cc de aceite de oliva virgen
  • En un bol colocar la leche, los huevos, la maizena (que habremos disuelto previamente en un chorrito de leche), el jamón de pavo cortado en taquitos, sal, nuez moscada y pimienta
  • Cuando las cebollas estén listas las verteremos sobre la mezcla de huevos
  • Mezclar bien 
Montaje
  • Verter la mezcla de huevos sobre la pasta que dejamos en espera
  • Colocar en el horno a 180 grados hasta que cuaje, unos 30 minutos

Inspiración:  Receta dukanizada a partir de la tarta de cebolla de El País
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Sunday, September 23, 2012

Ensalada de Pavo, Rúcula y Tomates Cherry


 Para 2 personas, raciones (PV) Apto desde Crucero

Ingredientes 

250 gr de jamón de pavo
100 gr de rúcula
10  tomates cherry
1 cebollita tierna
sal, sal de ajo, pimienta, orégano
2 cc de aceite virgen de oliva
1 cs de vinagre

Realización 

  • Cortar el jamón de pavo en tiras, el tomate,
    la rúcula y la cebolla finamente
  • Meter todos los ingredientes en una ensaladera y aderezar con sal, pimienta, sal de ajo, orégano, aceite y vinagre.

    Inspiración: Del carnicero de la plaza de San Saba, Roma ;)
    Fotos: Liliana DC (BaBel)

    Friday, September 21, 2012

    Bocaditos de Chocolate y Pimienta


    Para 2 personas, raciones (PP) Apto desde Crucero

    Ingredientes 

    4 cs de salvado de avena
    2 cs de salvado de trigo
    2 cs de leche en polvo desnatada
    1 cc de levadura en polvo
    1 cc de maicena
    1 cs de cacao desgrasado y sin azúcar
    1 huevo
    2 claras
    1 cs de edulcorante líquido
    2 cs de queso fresco batido
    1/2 cc de pimienta
    10 gotas de aroma de mantequilla
    10 gotas de esencia de vainilla
    10 gotas de aroma de rum

    Realización 

    • Precalentar el horno a 180 grados
    • Mezclar todos los ingredientes hasta que queden bien amalgamados
    • Repartir la mezcla en moldes de silicona de bocaditos pequeños 
    • Colocar en el horno unos 10 minutos o hasta que estén dorados y hechos por dentro

      Inspiración: Muffins clásicos Dukan
      Fotos: Liliana DC (BaBel)

      Monday, September 17, 2012

      Pancitos al Curry


      Para 2 personas, raciones (PP) Apto desde Ataque

      Ingredientes 

      4 cs de salvado de avena (3 cs en ataque)
      2 cs de salvado de trigo
      2 cs de leche en polvo desnatada
      1 cc de gluten de trigo
      1 huevo
      2 claras
      2 cs de queso fresco batido 0%
      1cc de levadura en polvo
      1 cc de curry en polvo
      sal y pimienta al gusto

      Realización 

      • Precalentar el horno a 180 grados
      • Colocar todos los ingredientes e un bol y mezclar bien
      • Dejar reposar 10 minutos
      • Distribuir la mezcla en un molde de silicona para bollos individuales (salen 8)
      • Colocar en el horno por unos 15 minutos o hasta que veamos que hayan tomado color o que al intruducir un cuchillo éste sale limpio

        Inspiración: Pan al horno (con salvados y leche desnatada en polvo) Mi Diario Dukan 
        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Monday, September 10, 2012

        Wok de Pollo con Brotes de Soja



        Para 2 personas, raciones (PV) Apto desde Crucero

        Ingredientes 
        300 grs de pechugas de pollo
        100 gramos de brotes de soja
        200 grs de champiñones
        70 grs de taquitos de jamón de pavo
        sal y pimienta

        Realización 

        • Cortar el pollo en cuadraditos
        • Poner el pollo troceado a dorar en una sartén con unas gotitas de aceite añadir un poquito de sal
        • Cuando el pollo esté sellado agregar los champiñones laminados, salapimentar y dejar cocer unos minutos hasta que el champiñon este tierno (un par de minutos)
        • Agregar los brotes de soja dejarlos solo un minuto para que queden crujientes.
        • Agregar los taquitos de jamón y cocer por unos segundos
        • Retirar y servir caliente

        Receta: Lorena de Odio la Rutina
        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Sunday, September 9, 2012

        Semifreddo de Azafrán con Chocolate Picante



        Para 2 personas, raciones (PP, PV) Apto desde Crucero
        Salen 6 vasos medianos

        Ingredientes para la crema de azafrán
        1 sobre de preparado de budín de vainilla sin azúcares de Belbake del Lidl
        (cuenta como un tolerado por día)
        0.5 l de leche desnatada
        4 o 5 hebras de azafrán
        1 CS de edulcorante líquido

        Ingredientes para la crema de queso a la vainilla
        300 gramos de queso batido
        1/2 terrina de queso de untar 0%
        3 hojas de gelatina neutra
        1 cs de edulcorante líquido
        1 cc de esencia de vainilla

        Ingredientes para la crema de chocolate picante
        1 cs de chocolate desgrasado
        3 cs de queso batido 0%
        1 cs de edulcorante líquido
        1/2 cc de guindilla molida


        Realización 

        Para el crema de azafrán
        • Colocar la leche a calentar con las hebras de azafrán
        • Seguir las instrucciones del sobre y sustituir el azúcar por edulcorante
        • Reservar
        Para la crema de queso
        • Poner las hojas de gelatina a hidratar en un vaso con un poquito de agua
        • Colocar el queso batido y el de untar en un recipiente y mezclar bien
        • Añadir los aromas y el edulcorante
        • Calentar 50 ml de agua, retirar las hojas de gelatina ya hidratadas y verterlas sobre el agua caliente; mezclar hasta disolver
        • Verter la gelatina disuelta en la mezcla de quesos.
        • Reservar fuera de la nevera
        Para la crema de chocolate picante
        • Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien
        • Reservar
        Para el montaje
        • Una vez preparada las cremas procederemos al montaje
        • Colocar una capa bastante alta de budín de vainilla y azafrán el en fondo de un vaso de transparente
        • Verter otra capa de crema de queso
        • Meter en la nevera para que solidifique la crema de queso
        • Completar la decoración de los vasos con la crema de chocolate picante
        • Servir

        Fotos y Receta: Liliana DC (BaBel)

        Tuesday, August 28, 2012

        Bizcoflan de Coco



        Para 2 personas, raciones (PP) Apto desde Ataque

        Ingredientes para el bizcocho
        4 CS de salvado de avena
        2 CS de salvado de trigo
        3 CS de leche en polvo desnatada
        4 CS de queso blanco batido 0%
        1 CS de edulcorante líquido
        2 huevos
        1 cc de levadura química
        10 gotas de aroma de coco
        10 gotas de aroma de mantequilla
        1 cc de esencia de vainilla


        Ingredientes para la cobertura
        300 gramos de queso batido
        1/2 terrina de queso de untar 0%
        3 hojas de gelatina neutra
        1 CS de edulcorante líquido
        10 gotas de aroma de coco

        Realización 


        Para el bizcocho
        • Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien
        • Verter la mezcla obtenida en un molde de silicona en forma de flanera clásica con el diámetro de la base más pequeño que el borde superiror ya que nos servirá para adaptar la cobertura de gelatina a nuestro bizcocho *
        • Meter en el horno a 180 grados unos 25 minutos o hasta que al meter un cuchillo éste salga limpio.
        • Retirar del horno, dejar enfriar, retirar el bizcocho del molde y reservar
        Para la cobertura
        • Poner las hojas de gelatina a hidratar en un vaso con un poquito de agua
        • Colocar el queso batido y el de untar en un recipiente y mezclar bien
        • Añadir los aromas y el edulcorante
        • Calentar 50 ml de agua, retirar las hojas de gelatina ya hidratadas y verterlas sobre el agua caliente; mezclar hasta disolver
        • Verter la la gelatina disuelta en la mezcla de quesos.
        Para montaje
        • Cortar el bizcocho por la mitad de forma horizontal
        • Llenar la base del molde de silicona con unos 2 o 3 cm de la mezcla de queso
        • Colocar la parte más pequeña del bizcocho, siguiendo la forma del molde, encima del queso , veremos que el bizcocho dejará un hueco en los bordes
        • Verter otra capa de mezcla, que irá rellenando los huecos, hasta lograr otra capa de 2 o 3 cm por encima de la base inferior
        • Acomodar la segunda mitad del bizcocho de forma que siga el perfil del molde
        • Rellenar con más crema de coco los huecos dejados por la segunda capa de bizcocho
        * Deberemos tener en cuenta, al hacer el bizcocho, que el molde sea lo suficientemente grande para que el pastel, ya hecho, nos quede al menos 6 cm por debajo del borde superior; de esta manera las capas de crema serán copiosas y podremos disfrutar de un pastel alto y cremoso.  Gracias Julycar por la idea, me ha parecido genial y está de vicio!!!

        Receta base de Julycar, Bizcofresa de crema: recetasdukanbyjulycar.blogspot.com.es
        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Tuesday, July 31, 2012

        Tarta de Berenjenas y Calabacines con Crema de Pimientos



        Para 2 personas, raciones (PV) sin tolerados (opcional)

        Ingredientes para la base
        4 CS de salvado de avena
        2 CS de salvado de trigo
        3 claras de huevo
        1 huevo
        1 CS de maizena (opcional)
        4 CS de yogur griego 0%
        10 gotas de esencia de mantequilla

        Ingredientes para el relleno
        1 cebolla
        1 berenjena mediana
        1 calabacin grande
        200 gr de judias verdes redondas
        2 pimienos rojos
        1 vasito de yogur griego 0% ( se puede sustituir por queso batido 0%)
        3 huevos
        sal, pimienta

        Realización 


        Para la masa
        • Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien
        • Forrar con esta pasta el fondo de un molde de silicona redondo e ir alzando la pasta en los bordes para alzar una pequeña pared
        • Meter al horno a 180 grados por 10 minutos o hasta que se vea dorado, retirar y reservar
        Para el relleno
        • Poner a asar los pimientos rojos enteros en el horno a 180 grados por 30 minutos
        • Cuando los pimientos estén asados le quitaremos la piel y los pondremos en la batidora con el vasit6de yogur griego hasta formar una crema homogénea
        • Añadir 3 huevos enteros
        • Salar, pepar y reservar
        • Cortar las puntas a las judías redondas y ponerlas a hervir en un cazo con agua por unos 10/15 minutos
        • Cortar la cebolla en rodajas finas y ponerla a pochar en una sartén con una cucharadita de aciete
        • Cortar en cuadraditos la berenjena y el calabacín y añadirlos a la cebolla y dejar que cuezan unos 10 minutos a fuego suave
        • Cuando la verdura este tierna pero al dente la agregaremos a la crema de pimientos
        • Verter la mezcla de verduras y huevo sobre la masa
        • Esparcir por encima las judías verdes redondas
        • Colocar en el horno a 180 grados por 40 minutos 
        • Retirar y servir tibio

        Receta dukanizada de la revista La Cucina Italiana
        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Arroz con Leche Dukan a la Naranja



        Para 2 personas (PP) sin tolerados

        Ingredientes 
        4 CS de salvado de avena
        2 CS de salvado de trigo
        500 litro de leche desnatada
        1 ramita de canela
        3 hojas de gelatina
        la cáscara de medio limón
        canela en polvo
        esencia de naranja, 10 gotas
        edulcorante al gusto

        Realización 

        • Hervir la leche con la cáscara de limón y una ramita de canela
        • Poner a hidratar en una taza las hojas de gelatina con un poquito de agua
        • Retirar la leche del fuego, retirar la cáscara de limón y la ramita de canela
        • Agregar la gelatina hidratada y revolver hasta que la gelatina quede bien disuelta
        • Agregar los salvados, el edulcorante y la esencia de naranja
        • Mezclar bien y espolvorear por encima la canela en polvo
        • Colocar en el frigo por al menos un par de horas hasta que solidifique
        • Servir frío

        Nota
        Un clásico que ya han hecho mis predecesoras con ligerisimas variantes DukangirlZaixhakEl Blog de Crisy23Isa haciendo Dukan, etc, etc

        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Friday, July 20, 2012

        Niños Envueltos con Especias Marroquíes
        (Ras el Hanout)



        Para 2 personas (PV) sin tolerados

        Ingredientes 
        10 hojas de repollo blanco
        500 gr de carne picada de pollo
        2 cebollas
        3 lonchas de Speck (jamón crudo ahumado)
        Ras el Hanout (especias marroquíes)
        sal, pimienta
        1/2 CS de orégano
        1 bote de tomate natural triturado

        Realización 

        • Hervir las hojas de repollo hasta que queden tiernas
        • Cortar una de las cebollas en trocitos y ponerla a pochar en una sartén con un poquito de agua
        • Agregar la carne picada
        • Salar, pimentar y añadir las especias marroquíes
        • Cortar el speck en tiritas finas y versar a la mezcla de carne
        • Añadir 3 o 4 cucharadas soperas de tomate triturado
        • Dejar cocer unos minutos y reservar
        • Colar las hojas de col y rellenarlas con la mezcla de carne que se habrá dejado enfriar, envolverlas formando rollitos y reservar
        • En otra sartén de diámetro grande pondremos la otra cebolla cortada en trocitos a pochar, agregar el tomate triturado restante, unas gotas de edulcorante para quitarle la acidez del tomate, salar, pimentar y agregar el orégano
        • Agregar un vaso de agua y colacar los rollitos de col rellenas cubriendo el fondo y dejando que la salsa de tomate los cubra apenas, rectificar de sal si es necesario
        • Dejar cocer a fuego muy lento por unos 40 minutos
        • Retirar y servir

        Nota
        Después e un un impas bastante largo quisiera volver a poner recetas en el blog porque esa es una forma de motivarme a llevar la dieta mas a rajatabla. La mudanza a Roma desde Madrid me has trastocado todo pero luego de dos meses caóticos creo que he vuelto a encontrar mi ritmo (Espero!) aunque me falta de todo. 

        Esta es una receta que hacia mi madre y que es muy conocida en Argentina aunquela receta original lleva arroz y carne vacuna, aqui teneis una adaptacion que espero os guste.

        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Friday, June 22, 2012

        Panes de Tofu y Salvados


        Para 2 raciones de salvados (PP, PV) válido desde ataque si se ajusta los salvados

        Ingredientes 
        4 cs de salvado de avena (3 en ataque)
        2 cs de salvado de trigo
        1 huevo
        50 ml de leche desnatada
        1cs de semillas de lino
        125 gramos de tofu
        2 cs de maicena (opcional, quitar en ataque)
        3 cs yogur
        1 cc de levadura de panadería
        sal, pimienta, sal de ajo, pimnetón
        semillas de lino para decorar

        Realización 

        • Precalentar el horno a 180 grados
        • Poner el tofu cortado en trozos en una batido, agregar un huevo y batir hasta formar una crema, si hiciera falta mas líquido agregar un chorrito de leche desnatada.
        • En una taza disolver la levadura en la leche apenas tibia
        • En un bol colocar los salvados
        • Agregar la pasta de tofu
        • Añadir la leche con la levadura
        • Agregar las sales, un poquito de pimienta y pimentón dulce
        • Dejar levar unos 15/20 minutos
        • Distrubuir la mezcla en moldes individuales redondos
        • Espolvorear semillas de lino por encima
        • Meter al horno hasta que estén dorados
        • Retirar, dejar enfriar y desmoldar

        Inspiración: Mi Diario Dukan
        Receta y fotos: Liliana DC (BaBel)

        Thursday, May 31, 2012

        Baba de Café y Almendras con Crema de Pistacho

        Para 2 raciones de salvados (PP, PV) válido desde ataque si se elimina la maicena y se ajusta los salvados

        Ingredientes 
        para el bizcocho,
        4 cs de salvado de avena (3 en ataque)
        2 cs de salvado de trigo
        1 huevo
        1cs de café soluble
        5 gotas de esencia concentrada de almendras
        2 cs de maicena (opcional, quitar en ataque)
        3 cs yogur griego
        1 cc de levadura química
        1 1/2 cs de edulcorante

        para la crema de pistacho,
        300 ml de leche desnatada
        1/2 cc de agar agar
        1 cs de edulcorante
        10 gotas de aroma de pistacho
        colorante verde

        Realización 

        • En bol mezclar todos los ingredientes del bizcocho y colocar en horno precalentado a 180 grados durante 15/20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
        • Poner la leche a hervir con el agar agar hasta que espese, agregar edulcorante, aroma y colorante. 
        • Cortar los babas por el medio usando un deshuesador de manzanas (ver foto)
        • Ayudándose de una manga pastelera con pico rellenar los huecos de los babas con la crema de pistacho.

        Nota: Montando casa nueva en Roma he conseguido un montón de cositas en Ikea! Estos son alguno de mis nuevos tesoros, un deshuesador y unos moldes de baba de metal:











        Inspiración: Mi Diario Dukan
        Receta y fotos: Liliana DC (BaBel)

        Wednesday, May 30, 2012

        Ensalada de Frutos de Mar

        Para 2 personas/raciones (PV) válido desde crucero

        Ingredientes 
        En mercadona venden una caja de frutos de mar en la parte de pescadería, lleva olivas pero se pueden quitar tranquilamente. Solo hace falta agregar las hortalizas de la lista que sigue

        Para esta receta he usado:
        1 calamar
        100 gr de gambas cocidas
        50 gramos de mejillones cocidos
        1 paquete de pulpo cocido
        100 gr de queso fresco desnatado tipo burgos
        2 rabanitos
        1 tomate no muy maduro
        1/4 de hinojo (opcional, en Italia se consigue facilmente)
        3 o 4 hojas de lechuga
        1 cebollita tierna
        1 cc de aceite de oliva virgen
        1/2 cc de vinagre o zumo de limón
        sal y pimienta

        Realización 

        • En una sartén antiadherente colocar el calamar cortado en trozos y cocer unos pocos minutos. Retirar y dejar entibiar.
        • En una fuente poner todos los ingredientes cortados en trocitos menos las gambas y mejillones que se colocan enteros. Salpimentar. Colocar el aceite de oliva y el vinagre o zomo de limón. Revolver bien y servir.
        Una receta clásica y fresca totalmente Dukaniana, estoy segura de no ser la primera en hacerla. Si alguien sabe de alguna similar, por favor, hacerme saber el enlace que lo pongo encantada!

        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Monday, May 28, 2012

        Penne con Tomates Cherry, Ricota de Bufala y Albahaca


        Para 2 personas/raciones (PV Conso) válido para consolidación en días de gala o para días de feculentos sustituyendo la pasta de la receta por pasta integral.

        Ingredientes 
        220 gramos de penne rigate
        1 cc de aceite de oliva virgen
        1 ajo cortado en láminas
        10/15 tomates cherry
        150 gramos de ricota de bufala o ricota común baja en grasas
        100 gramos de jamón serrano cortado finito y luego en tiras
        10 hojas de albahaca
        sal y pimienta  a gusto

        Realización 

        • En una sartén antiadherente colocar el aceite y poner a dorar las láminas de ajo, los tomates cherry cortados en dos y dejar pochar por unos segundos, agregar medio vaso de agua, salpimentar y dejar cocer por unos 5 minutos hasta que el tomate se haya cocido sin que se deshaga demasiado. 
        • Agregar la albahaca cortada en tiritas, el jamón serrano y la ricotta. Dar unas vueltas para amalgamar los ingredientes, retirar del fuego y reservar.
        • Poner a hervir abundante agua. Cuando alcanza el hervor colocar una cc de sal. Echar la pasta y retirar una vez cumplido el tiempo del fabricante (al dente).
        • Colar la pasta y colocarla en la sartén que habíamos reservado. Dar unas vueltas para impregnar la pasta de la salsa de ricota.
        • Servir inmediatamente.

        Nota: Esta pasta se la he hecho a mi hijo para almozar este mediodía y según él estaba deliciosa ;). Hoy me tocaba PP así que ni la he tocado. En la próxima gala/feculentos la probaré!

        Receta y fotos: Liliana DC (BaBel)

        Thursday, May 24, 2012

        Salmonetes con Tomates Cherry y Setas Japonesas


        Para 2 personas/raciones (PV) válido desde Crucero con tolerados

        Ingredientes 
        4 filetes de salmonete sin espinas (o cualquien filete de pescado que encontremos en oferta)
        2 dientes de ajo
        1 cc de aceite de oliva
        1 cebolla
        12 tomates cherry
        3 mazos de setas japoneas (setas de chopo)
        1 cucharadas de salsa de soja
        1 vaso de caldo desgrasado
        Sal, pimineta, sal de ajo
        3 hojas de albahaca
        perejil para decorar

        Realización 

        • Limpiar las setas con un trapo húmedo y cortarles la raíz, este truco me lo enseñó mi cuñada Montse de Barcelona para que las setas no se humedezcan más de lo necesario ;)
        • Lavar y cortar en dos los tomates cherry
        • Picar el ajo y la cebolla y ponerlos a pochar sobre la cc de aceite de oliva en una sartén.
        • Una vez que la cebolla haya tomado color colocar los tomates y saltear por un minuto.
        • Verter la salsa de soja y el caldo
        • Colocar los filetes de salmonetes sobre las verduras y bajar el fuego, salpimentar.
        • Colocar las setas encima de los filetes de pescado y dejar cocer unos 5/6 minutos removiendo suavemente la sartén.
        • Agregar la albahaca cortada en trocitos, continuar moviendo la sartén sin tocar los ingredientes para evitar romper el pescado con movimientos suaves haciendo que los ingredientes se vayan integrando suavemente.
        • Pasados unos 20/30 segundos colocar el pescado suavemente sobre un plato y servir esparciendo perejil picado por encima.

         Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Wednesday, May 23, 2012

        Berenjenas Caramelizadas



        Para 4 personas/raciones (PV) válido desde Crucero con tolerados

        Ingredientes 
        4 berenjenas pequeñas
        3-4 dientes de ajo
        1 cc de aceite de oliva
        1 cebolla
        100 ml de coca cola
        4 cucharadas de salsa de soja
        6 cucharadas de vinagre
        1 cucharada de jerez

        Realización 

        • Lavar las berenjenas y retirar el tallo. Cortarlas por la mitad a lo largo, y después, en dados de 3 cm. 
        • Colocar 1/2 cc de aceite e oliva. Incorporar la mitad de la berenjena en el wok y saltearla a fuego fuerte unos 5 minutos hasta que quede dorada. Retirar. 
        • Repetir la operación con la otra mitad de berenjenas.
        • Agregar el ajo picadito muy fino junto con la cebolla hasta que se doren durante unos 3 minutos, agregar 100 ml de coca cola 0%. 
        • Incorporar la salsa de soja, el vinagre y un vasito de jerez sin dejar de remover (tolerado). Volver a incorporar los dados de berenjenas y saltearlos con los ajos y cebollas por tres minutos hasta que hayan absorbido la salsa. 
        • Emplatar y servir


        Receta dukanizada de: "Wok, cocina asiática para cada día"
        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Wednesday, May 16, 2012

        Bizcocho de Café y Chocolate

        Para 3 personas/raciones (PP, PV) válido desde Ataque si se suprime la maicena. 

        Ingredientes 
        6 cs de salvado de avena
        3 cs de salvado de trigo
        1 cs de semillas de lino
        1 cs de maicena (30 gr)
        3 cs de queso fresco batido 0%
        3 huevos
        2 cs de café soluble
        3 cc de caco en polvo desgrasado
        1 cc de levadura en polvo
        1 cc de esencia de vainilla

        Realización 

        • En un molde de silicona mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema uniforme y que todos los ingredientes queden bien amalgamados. 
        • Meter en el horno precalentado a 180 grados por 15/20 minutos.
        • Desmoldar, dejar enfriar y servir


        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Tuesday, May 15, 2012

        Tarta de Manzana y Canela

        Para 1 persona/ración (PV) válido desde Consolidación. 

        Ingredientes 
        2 cs de salvado de avena
        1 cs de salvado de trigo
        2 cs de maicena (30 gr)
        1 manzana verde
        1 cs de leche en polvo desnatada
        1 cc de levadura en polvo
        3 cs de queso fresco batido 0%
        2 claras, 1 huevo
        2 cs de edulcorante
        aroma de matequilla
        aroma de crumble de manzana
        1,5 cc de canela en polvo

        Realización 

        • Separar la clara de la yema.
        • Batir las 3 claras a punto de nieve con una pizca de sal. 
        • En otro recipiente mezclar la yema con el queso batido, los salvados, la maicena, la leche en polvo desnatada, la levadura, el edulcorante y los aromas. 
        • Incorporar las claras a nieve con movimientos envolventes.
        • Espolvorear  la canela  en el fondo de un molde de silicona (yo he usado un molde de 10x20x3 cm). 
        • Cortar la manzana en láminas y colocarlas sobre la canela. 
        • Verter la mezcla de huevos y salvados sobre las manzanas cuidando de dejar un cm de márgen en el molde para que no rebase cuando suba un poco la masa durante la cocción.
        • Meter en el horno a 180 grados por 20 minutos o hasta que veamos que nuestro pastel está dorado y pinchando con un cuchillo en el centro éste salga limpio. 
        • Desmoldar dejando la parte de las manzanas en la parte superior.
        • Aparte de la tarta pude realizar con la masa 6 donuts pequeñitos. 
        • Si usamos un molde mas hondo nuestro pastel saldrá mas alto y podrá contener toda la masa.

        Inspiración:
        lasrecetasdexoniaparadukan.blogspot.com.es
        dukangirl2010.blogspot.com.es
        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        San Jacobos de Calabaza

        Para 1 persona/ración (PV) válido desde Crucero.

        Ingredientes 
        4 rodajas de calabaza de 1 cm de grosor
        2 rodajas de mozzarella light (o 2 quesitos Santé 3 %)
        2 rodajas de jamón cocido bajo en grasa o jamón de pavo
        2 cs de salvado de avena
        1 cs de salvado de trigo
        1 huevo
        sal. pimienta, unas gotitas de limón

        Realización 

        • Poner a escaldar las rodajas de calabaza durante un par de minutos en agua hirviendo. 
        • Retirar y dejar escurrir en un paño limpio. 
        • Aderezar con un poquito de zumo de limón, sal y pimienta. 
        • Colocar un trozo de jamón y una rodaja de mozzarella en dos de las rodajas. 
        • Colocar las rodajas restantes cubriendo el relleno formando el San Jacob. 
        • Batir un huevo con un poquito de sal y pimienta. 
        • Embeber los San Jacobs en el huevo y pasar luego por el salvado cubriendo uniformemente. 
        • Colocar las rodajas de calabaza rellena sobre una fuente metálica de horno a la que habremos pincelado unas gotitas de aceite. 
        • Meter en el horno a 180 grados a que doren. 
        • Una vez doradas por un lado darles la vuelta con una paleta para que coja color por la otra cara. 
        • Retirar y servir.


        Receta dukanizada de "Cocina Vegetariana"
        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Friday, May 11, 2012

        Tarta de Mandarinas y Cardamomo

        Para 3 raciones (PV) válido desde Consolidación. Se puede servir a 6 personas tranquilamente.
        Lleva el salvado de tres días, la fruta de dos días y 1 tolerado por día.
        Podremos completar nuestra ración de fruta añadiendo, durante tres días, otra fruta pequeña


        Ingredientes 
        Bizcocho
        7 cs de salvado de avena
        3 cs de salvado de trigo
        2 cs de maicena
        3 cs de leche en polvo desnatada
        2 huevos + 2 claras
        2 mandarinas con su piel
        el contenido de 2 semillas de cardamomo
        1 cc de esencia de vainilla
        3 cs de queso fresco batido 0%
        1 cc de levadura en polvo
        1/2 cc de bicarbonato de sodio
        2 cs de edulcorante líquido

        Relleno
        500 litro de leche desnatada
        1 huevo + 1 yema
        1cs de maicena
        1 cs de queso batido
        1 cáscara de media naranja
        1 cs de zumo de naranja natural
        1 cs de edulcorante

        Cobertura
        4 cs de queso fresco batido 0%
        1 cs de edulcorante líquido
        3 hojas de gelatina
        1cc de vainilla

        Realización 

        Bizcocho:
        • Meter todos los ingredientes en la batidora y procesar por un par de minutos. 
        • Dividir la mezcla en dos moldes redondos de unos 15 cm de diámetro y meter en el horno por unos 30 minutos a 180 grados, o cuando metiendo un cuchillo en el medio éste salga limpio. 
        • Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

        Relleno: 
        • Hacer una bechamel de naranja poniendo a calentar en una cacerola la cáscara de naranja y 500 ml de leche desnatada, retirar, antes de poner al fuego, un par de cucharadas de leche en un vaso y disolver la maicena, agregar el huevo y la yema y mezclar bien. Cuando la leche se haya calentado la verteremos sobre la mezcla de maicena revolviendo bien para que el huevo no cuaje y para que no se formen grumos. Volver a verter la mezcla en el cazo y ponerla al fuego a calentar revolviendo con cuchara de madera de base plana para evitar que se pegue al fondo del cazo. Una vez que se ha adensado, retirar del fuego y añadir el edulcorante, el queso batido  y el zumo de naranja y amalgamar bien. Reservar

        Cobertura: 
        • Poner el queso batido en un bol. En un vaso con un dedo de agua cortar y dejar hidratar las hojas de gelatina por un par o tres de minutos. 
        • Colocar la gelatina en el micro y dejar un minuto a más de potencia. 
        • Colocar la gelatina disuelta en el bol con el queso batido, añadir el edulcorante y la vainilla. 
        • Meter en el frigo a que comience a cuajar. 
        • Dejar reposar 40 minutos, retirar y batir con la batidora, quedara una mezcla compacta de la consistencia de una chantilly.

        Montaje:
        • Colocar uno de los bizcochos sobre una fuente, espalmar la bechamel de naranja y tapar con el otro bizcocho. 
        • Cogeremos la chantilly de queso en una manga pastelera y decoraremos la parte superior hasta cubrir. 
        • Meter en la nevera hasta el momento de servir

        Receta: Es una adaptación de la receta de mandarinas de mi hermana Emilce que hacía para una dieta disociada pero en ella se usaba aceite de girasol  que yo he sustituido por queso batido.

        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Thursday, May 10, 2012

        Shiratakis Mar y Huerta

        Para 2 personas/raciones (PV) válido desde Crucero.
        Los shiratakis son a voluntad pero la cantidad es abundante y da para dos personas


        Ingredientes 
        un paquete de shiratakis de 200 gr
        200 gr de gambas congeladas
        2 filetes de salmon ahumado
        1 calabacín
        1/2 puerro
        1 cebolla pequeña
        1 diente de ajo
        sal, pimineta
        1 cc de salsa de soja

        Realización 

        • Picar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. 
        • Cortar en cuadraditos el calabacín. 
        • Picar el puerro y reservar.
        • En una sartén antiadherente poner 1/2 cucharadita de aceite y hacer dorar el ajo picadito incorporar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. 
        • Agregar los calabacines y el puerro, rehogar por unos minutos  y añadir las gambas congeladas, salpimentar y agregar la cucharadita de salsa de soja. 
        • Dejar que absorba los líquidos e incorporar los shiratakis que habremos quitado de la bolsa y enjuagado bajo un chorro de agua fría. 
        • Hacer cocer un par de minutos, retirar y agregar unas tiras de salmón ahumado.
        • Espolvorear por encima perejil fresco y servir.

        Fotos: Liliana DC (BaBel)

        Monday, May 7, 2012

        Muffins de Calabaza, Jengibre y Canela

        Para 2 personas/raciones (PV) válido desde Crucero.
        Lleva la ración de salvados de dos días para crucero y 1/2 tolerado por día.


        Ingredientes 

        4 cs de salvado de avena
        2 cs de salvado de trigo
        1 cc de levadura en polvo
        1 cs de maicena (colmadas, 20 gr)
        100 ml de leche
        200 gr de calabaza cocida
        100 gr de queso fresco batido 0%
        2 huevos
        2 cc aroma de vainilla
        1 1/2 cc de canela
        1 cc de jengibre en polvo (ginger)
        1/4 de clavo de olor en polvo
        2 cs de edulcorante líquido
        una pizca de sal
        10 gotas de aroma de mantequilla

        Realización 

        • Triturar bien la calabaza bien colada y hacer un puré, agregar los salvados, la maicena, la levadura, el queso batido, los 100 ml de leche, los huevos y las especias y aromas. 
        • Mezclar todo bien y colocarlo en moldes individuales de silicona. 
        • Llevarlo al horno por 20 minnutos a 180 grados.

        Nota:
        Esta receta está basada en la de María con una ligera variación en las especias. El hecho de agregar la calabaza a los salvados hace que la cantidad de muffins se multiplique y tengamos más cantidad para repartir durante el día!

        Receta base:
        Canal Youtube de María
        Fotos: Liliana DC (BaBel)


        Saturday, May 5, 2012

        Pumpkin Pie Dukan


        Para 4 personas/raciones (PV) válido desde Crucero.
        Lleva la ración de salvados de dos días para crucero y 3 tolerados.
        -- Se puede comer perfectamente en dos días aunque sale una buena cantidad.
        Personalmente la divido en 4 y utilizo el resto de salvado en alguna otra receta


        Ingredientes 

        Para la masa:
        4 cs de salvado de avena
        2 cs de salvado de trigo
        1 cs de maicena (20gr)
        1 cs de gluten
        1 huevo
        1 cs de queso batido (opcional, usar solo si la masa queda demasiado seca)
        10 gotas de aroma de mantequilla
        1 cc de aroma de vainilla

        Para el relleno:
        400 gr de calabaza cocida
        400 gr de queso fresco batido 0%
        1 huevo + 2 yemas
        2 cs de maicena (colmadas, 40 gr)
        2 cc aroma de vainilla
        1 1/2 cc de canela
        1 cc de jengibre en polvo (ginger)
        2 cs de edulcorante líquido
        una pizca de sal
        10 gotas de aroma de mantequilla

        Chantilly Dukan (www.dukanaute.com)
        1 clara de huevo
        100 gr de queso de untar San Millán 0%
        1 cc de edulcorante líquido

        Realización 

        Masa:
        • Pondremos todos los ingredientes de la masa en un bol, mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos para que los salvados absorban el liquido lo más posible. 
        • Engrasar con unas gotas de aceite de oliva un molde de bastidor de 15 cm de diámetro retirando el excedente con un papel absorbente. 
        • Extender la masa de forma regular con la ayuda de un tenedor sobre la base y luego alzando los bordes sobre las laterales unos 3 cm de altura para formar una pared formando un cuenco regular. 
        • Colocar encima de la masa extendida un trozo de papel de aluminio, colocar encima unas alubias secas para que den peso y hagan que nuestra masa no se leve. 
        • Meter en el horno por 15/20 minutos o hasta que veamos que las paredes están crujientes. 
        • Retirar del horno, sacar las alubias y el papel de horno.

        Relleno:
        • Colocar la calabaza hervida y colada en un bol, triturar con la batidora de mano, agregar el queso, mezclar bien, agregar los huevos ligeramente batidos, el edulcorante, las especias y aromas, añadir la maicena. 
        • Batir bien y colocar sobre nuestra masa. 
        • Dar varios golpes sobre la mesa con el molde ya relleno para quitar cualquier bola de aire que se pudiera haber formado.-- editado
        • Colocar al horno por 40/50 minutos. V
        • Verificar si está en su punto introduciendo un cuchillo; si sale limpio nuestro pastel estará listo. 
        • Sacar del horno y dejar enfriar. 
        • Se puede servir acompañado de Chantilly Dukan.

        Chantilly Dukan:
        • Mezclar el queso de untar con el edulcorante. 
        • Batir las claras a nieve, unirla al queso y mezclar con movimientos envolventes. 
        • Colocar en una manga pastelera con boquilla de pico y decorar el pastel.

        Receta típica de la cena de Thanksgiving y que siempre me ha encantado!!

        Inspiración:
        www.foodnetwork.com
        Receta dukanizada y Fotos: Liliana DC (BaBel)