Bizcoflan de Coco

Para 2 personas, raciones (PP) Apto desde Ataque

Ingredientes para el bizcocho

4 CS de salvado de avena
2 CS de salvado de trigo
3 CS de leche en polvo desnatada
4 CS de queso blanco batido 0%
1 CS de edulcorante líquido
2 huevos
1 cc de levadura química
10 gotas de aroma de coco
10 gotas de aroma de mantequilla
1 cc de esencia de vainilla

Ingredientes para la cobertura

300 gramos de queso batido
1/2 terrina de queso de untar 0%
3 hojas de gelatina neutra
1 CS de edulcorante líquido
10 gotas de aroma de coco

Realización 

Para el bizcocho

• Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien
• Verter la mezcla obtenida en un molde de silicona en forma de flanera clásica con el diámetro de la base más pequeño que el borde superiror ya que nos servirá para adaptar la cobertura de gelatina a nuestro bizcocho *
• Meter en el horno a 180 grados unos 25 minutos o hasta que al meter un cuchillo éste salga limpio.
• Retirar del horno, dejar enfriar, retirar el bizcocho del molde y reservar

Para la cobertura

• Poner las hojas de gelatina a hidratar en un vaso con un poquito de agua
• Colocar el queso batido y el de untar en un recipiente y mezclar bien
• Añadir los aromas y el edulcorante
• Calentar 50 ml de agua, retirar las hojas de gelatina ya hidratadas y verterlas sobre el agua caliente; mezclar hasta disolver
• Verter la la gelatina disuelta en la mezcla de quesos.

Para montaje

• Cortar el bizcocho por la mitad de forma horizontal
• Llenar la base del molde de silicona con unos 2 o 3 cm de la mezcla de queso
• Colocar la parte más pequeña del bizcocho, siguiendo la forma del molde, encima del queso , veremos que el bizcocho dejará un hueco en los bordes
• Verter otra capa de mezcla, que irá rellenando los huecos, hasta lograr otra capa de 2 o 3 cm por encima de la base inferior
• Acomodar la segunda mitad del bizcocho de forma que siga el perfil del molde
• Rellenar con más crema de coco los huecos dejados por la segunda capa de bizcocho

* Deberemos tener en cuenta, al hacer el bizcocho, que el molde sea lo suficientemente grande para que el pastel, ya hecho, nos quede al menos 6 cm por debajo del borde superior; de esta manera las capas de crema serán copiosas y podremos disfrutar de un pastel alto y cremoso.  Gracias Julycar por la idea, me ha parecido genial y está de vicio!!!

Receta base de Julycar, Bizcofresa de crema: recetasdukanbyjulycar.blogspot.com.es
Fotos: Liliana DC (BaBel)