Berenjenas Caramelizadas

Para 4 personas/raciones (PV) válido desde Crucero con tolerados

Ingredientes 

4 berenjenas pequeñas
3-4 dientes de ajo
1 cc de aceite de oliva
1 cebolla
100 ml de coca cola
4 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de vinagre
1 cucharada de jerez

Realización 

• Lavar las berenjenas y retirar el tallo. Cortarlas por la mitad a lo largo, y después, en dados de 3 cm. 
• Colocar 1/2 cc de aceite e oliva. Incorporar la mitad de la berenjena en el wok y saltearla a fuego fuerte unos 5 minutos hasta que quede dorada. Retirar. 
• Repetir la operación con la otra mitad de berenjenas.
• Agregar el ajo picadito muy fino junto con la cebolla hasta que se doren durante unos 3 minutos, agregar 100 ml de coca cola 0%. 
• Incorporar la salsa de soja, el vinagre y un vasito de jerez sin dejar de remover (tolerado). Volver a incorporar los dados de berenjenas y saltearlos con los ajos y cebollas por tres minutos hasta que hayan absorbido la salsa. 
• Emplatar y servir

Receta dukanizada de: "Wok, cocina asiática para cada día"
Fotos: Liliana DC (BaBel)