Crema de Calabaza, Puerros y Jengibre

2 personas/raciones (PV)

Ingredientes
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 trocito de raíz de jengibre
1 diete de ajo
300 gramos de calabaza
1 cc de aceite de oliva virgen
500 ml de caldo desgrasado
3 cs de queso fresco batido 0%
cebollino para decorar
sal y pimienta

Realización

• Picar la cebolla y el ajo
• Cortar el puerro en rodajas
• Trocear  la calabaza en cubos despojada de piel y semillas
• En una sartén profunda sofreír la cebolla, el puerro y el ajo con el aceite por unos minutos 
• Colocar el jengibre, remover dejando rehogar otro minuto
• Poner la calabaza, remover
• Verter el caldo, corregir de sal y poner un poco de pimienta
• Dejar cocer por unos 25 minutos a fuego suave
• Retirar, triturar y añadir el queso batido
• Decorar con unos hilos de cebollino fresco
• Servir caliente

Inspiración: 200 Zuppe Super, Sara Lewis (DeAgostini)
Fotos: Liliana DC (BaBel)